INGREDIENTES

• 500 g de maíz cacahuacintle, precocido
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 10 chiles guajillo
• 300 g de champiñones y setas

PREPARACIÓN

Coloca todo el maíz con las hojas de laurel, el diente de ajo y media cebolla en una cacerola con agua suficiente para cubrir.

Hierve a fuego alto por 50 minutos, revisando constantemente la cantidad de agua.

Mientras, limpia los chiles guajillo y colócalos en una cacerola con agua. Hierve hasta suavizar. Después, licúa los chiles con un diente de ajo y la mitad de la cebolla, sazona con sal y pimienta al gusto.

Para finalizar el pozole, corta los champiñones y agrégalos al maíz, junto con la salsa roja previamente colada.

Hierve por 10 minutos más y sirve.

TIPS

De forma opcional, adjunta los condimentos y guarniciones tradicionales: lechuga, cebolla, tortillas fritas o tostadas, rábanos, limones y aguacates.