INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gramos de carne de res
• 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de Puré de Tomate
• 1/4 de taza de vino tinto
• 3 piezas de jitomate sin cáscara ni semillas, en cubos
• 1/2 taza de zanahoria en cubitos
• 1/2 taza de apio en cubitos
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca opcional
• 2 cucharadas de mantequilla para la salsa bechamel
• 1/8 de pieza de cebolla
• 3 cucharadas de harina para la salsa bechamel
• 1 taza de leche para la salsa bechamel
• 1 cucharadita de sal para la salsa bechamel
• 1 pizca de nuez moscada
• 8 piezas de pasta para lasaña
• 1/2 taza de queso manchego

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180° C y engrasa un refractario para horno.

Para la salsa boloñesa, en una olla o sartén profundo fríe la carne molida con aceite de oliva hasta que esté cocida. Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos minutos.

Agrega el puré de tomate y deglasa con vino tinto. Agrega las verduras y cocina 3 minutos más.

Añade el caldo de res, las especias y cocina a fuego bajo por lo menos 30 minutos, moviendo constantemente. Rectifica sazón y reserva.

Para la salsa bechamel, en una ollita a fuego medio cocina la mantequilla y la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la harina y calienta hasta que esté dorada. Incorpora la leche y mueve constantemente hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.

Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de salsa bechamel y un poco de salsa boloñesa. Repite las capas hasta llenar el molde, termina con queso manchego. Hornea por 20 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido. Sirve de inmediato.

TIPS

Puedes agregar crema a la salsa bechamel para hacer una salsa crema.