INGREDIENTES

• 1/2 kilo de pechuga de pollo en tiras
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• Caldo de pollo natural
• 250 gramos de hongo portobello o champiñones
• 50 gramos de apio (1 rama)
• 2 dientes de ajo machacado
• 3 rebanadas de jengibre (raíz)
• 1/2 cucharadita de sal de soya
• 1/4 de cucharada de chile seco machacados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 1/2 cucharadas de féculas de maiz
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 4 piezas de cebolla cambray picadas

PREPARACIÓN

Hervir el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo esté cocido, sacar del caldo y reservar. Picar los champiñones, el apio y el ajo.

Colocar en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos o champiñones, apio, jengibre, ajo, salsa de soya, chiles machacados y llevarlos a ebullicíon.

Una vez el caldo hirviendo, bajar la flama y tapar. Cocinar a fuego medio mientras se trabaja con el resto de los ingredientes.

Colocar las rajas de pollo en un tazón y revolver con un poco de aceite y ajonjolí. Reservar. Mezclar la fécula de maíz y el vinagre en otro tazón y reservar. Subir la temperatura de la cacerola a medio-alto y dejar que vuelva a hervir.

Agregar el pollo y dejar que hierva de nuevo. Agregar la mezcla de fécula de maíz y vinagre. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

TIPS

Acompáñala con arroz al vapor con verduras y un toque de salsa de soya.