INGREDIENTES

• 250 gramos de champiñón blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
• 1/2 taza de zanahoria finamente picada
• 1/2 taza de lenteja cocidas y drenadas
• 1/2 taza de couscous cocido
• 1/2 taza de pimiento morrón de colores, finamente picados
• 1/8 de taza de perejil finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones , retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva.

En el misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, con la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos de colores, el recorte de champiñones, el perejil, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.

Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva. Disfruta.

TIPS

Para limpiar la tierra de los champiñones puedes lavarlos con un poco de agua y harina o puedes quitar la piel del champiñón con ayuda de un cuchillo pequeño.