INGREDIENTES

• 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortados en tiritas finas o picaditos

PREPARACIÓN

Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.

Ponga las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.

Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.

Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar.

Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro. Pruebe y ajuste la sal/limón al gusto.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.