INGREDIENTES

• 500 gramos de camarones limpios, sin cabeza pero con cáscara
• 3 chiles guajillo secos
• 4 chiles guindillas o chiles chipotle secos
• 1 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada en julianas
• 250 gramos de jitomate maduro
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita sal

PREPARACIÓN

COLOCA loca todos los chiles secos en un recipiente pequeño y añade el agua hirviendo. Deja remojar durante 20 minutos.

DERRITE la mantequilla en una sartén grande. Agrega la cebolla, los camarones y cuécelos durante un par de minutos o hasta que cambien de color. Retira y aparta.

MUELE el jitomate, añade los chiles junto con el agua donde se remojaron, los ajos y la sal. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea. Cuela y vierte a la sartén caliente. Deja freír de 10 a 15 minutos, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté cocida y se haya reducido un poco.

INCOPORA de nuevo los camarones y la cebolla a la sartén; cuécelos durante un par de minutos.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.