INGREDIENTES

• ½ kilo de carne de cerdo, en trozos
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 2 kilos de verdolagas
• ½ kilo de tomates verdes
• 6 chiles serranos verdes
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de hojas de cilantro
• Consomé de pollo granulado, al gusto

PREPARACIÓN

Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.

Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.

Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.

Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.