INGREDIENTES

• 1 pieza de pavo
• Agua
• 400 gramos de achiote(Marinada)
• 4 cucharadas de orégano(Marinada)
• 4 tazas de jugo de naranja(Marinada)
• 1 pieza de cebolla blanca(Marinada)
• 1 cucharadita de comino(Marinada)
• 4 dientes de ajo(Marinada)
• 12 piezas de pimienta negra entera(Marinada)
• Sal
• 5 piezas de limón amarillo en cuartos(Relleno)
• 4 piezas de naranja en cuartos(Relleno)
• 1/2 manojo de orégano fresco(Relleno)
• 4 piezas de cebolla morada(Guarnición)
• 1/2 taza de vinagre de manzana(Guarnición)
• 20 piezas de chile habanero(Salsa)
• 1/4 de taza de vinagre de manzana(Salsa)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C.

Licúa todos los ingredientes de la marinada con 4 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal al gusto.

Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.

Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.

Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.

Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.

Para la salsa de chile, asa los chiles habaneros en un comal y licúa con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reserva. Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.