INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo con red de aproximadamente 700 gramos (sin hueso)
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Aproximadamente 20 jitomates cherry o secados al sol
• 1 puñado de ramas de tomillo fresco
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza dijon o “à l’ancienne”
• 1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200°C.

Picar finamente la cebolla y acitronarla con el aceite a fuego medio, en una fuente grande con tapa que se pueda meter al horno.

Mechar el pavo con los jitomates: es decir, con un cuchillo hacer un hoyo profundo en la carne y, utilizando el mismo cuchillo como palanca, introducir un jitomate dentro y sacar el cuchillo con cuidado; continuar con el resto.

Agregar a las cebollas la miel y la mostaza; agrega el caldo.

Colocar el pavo dentro de la fuente, cubrir con el tomillo, tapar y hornear durante 20 minutos.

Retirar la tapa, bañar el pavo con la salsa y los jugos que haya soltado y hornear durante 30 minutos más sin tapa. A partir de ahí ve checando si ya está bien cocido.

Retira la red y rebana el pavo.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.