INGREDIENTES

• 2 Unidades de Magret de Pato
• 1 Pizca de Sal maldon
• 1 Pizca de Tomillo
• 1 Pizca de Condimentos

PREPARACIÓN

Si has comprado la carne congelada, es importante que a la hora de cocinar el magret de pato las piezas se hayan descongelado a temperatura ambiente. Evita utilizar el microondas porque al descongelar, la carne suele cocinarse un poco en el centro. Dispón las dos pechugas y unta un poco de sal común en ambos lados.

A continuación, el siguiente paso será sellar la carne. Seguro haz escuchado este termino anteriormente. Sellar la carne quiere decir cocinar con fuego muy alto para formar una costra y evitar que la carne pierda sus jugos, Para hacer esto, pon una sartén a fuego alto y cuando este bien caliente coloca las piezas de carne en él. Cocina por unos 2 minutos máximo cada lado o hasta que veas que la parte de la grasa esta completamente dorada y crujiente.

Luego coloca las piezas del magret de pato en una fuente para horno y adoba al gusto. Yo he utilizado pimienta de distintos tipos, tomillo y semillas de mostaza. El tomillo es un condimento que le va perfecto al pato. Agrega suficiente cantidad para que la carne absorba el sabor. Aliña el pato por ambos lados.

El siguiente paso es cocinar en el horno la carne. Para ello dispón las piezas de pato con la cara de la grasa hacia arriba. Coloca la bandeja un poco más arriba del medio y programa por 12 minutos a 180º. El tiempo de cocción dependerá del gusto, pero el pato, al ser una carne salvaje, es preferible comerla poco hecha, de lo contrario tiende a secarse mucho.

Pasado el tiempo, saca la carne del horno y haz cortes de forma vertical. Si ves que esta muy poco hecho para tu gusto puedes volver a cocinar el magret de pato una vez que lo hayas cortado. Quita el exceso de sangre con un papel absorbente.

Finalmente añade un poco de sal maldon sobre el magret de pato al horno y buen provecho. La sal maldon es la sal gruesa, en hojuelas, y la puedes comprar en cualquier supermercado. El magret es un carne salvaje y como tal combina perfectamente con sabores dulces, así que si lo deseas puedes acompañarlo con una salsa de frutas o mermelada.

TIPS

Acompaña con una bebida refrescante.